601 - 1.2 - Video: Nutrición y estado de salud de América Latina

Así como muchas de nuestras principales causas de muerte pueden atribuirse a una mala alimentación, muchas también pueden prevenirse o mitigarse mediante una buena nutrición. El siguiente video aborda el inmenso potencial de la nutrición, respaldado por investigaciones establecidas.

Transcripción

Las enfermedades crónicas representan una gran proporción de la carga total de enfermedades. Son una de las principales causas de muerte y discapacidad en todo el mundo.

Echemos un vistazo a algunos ejemplos para ver cómo se relaciona la nutrición. Empezando con las enfermedades cardíacas; estas reciben mucha atención y no hay duda de que la nutrición puede desempeñar un papel importante. De hecho, de todas las enfermedades afectadas por la nutrición, creo que los datos sobre las enfermedades cardíacas son los más persuasivos. Más del 80 % de todos los eventos cardiovasculares pueden prevenirse con la combinación adecuada de dieta y factores de estilo de vida.

Estudios pioneros realizados por el Dr. Dean Ornish, el Dr. Caldwell Esselstyn Jr. y otros han demostrado que una dieta baja en grasa y basada en plantas puede prevenir, retrasar y, en algunos casos, revertir la progresión de la aterosclerosis, con la subsecuente reducción de eventos cardiovasculares.

¿Y qué hay del cáncer? Ya en 1980, un informe importante sugirió que entre el 10 % y el 70 % de los casos de cáncer podrían atribuirse a factores nutricionales. Si la nutrición pudiera prevenir un porcentaje de los cánceres en el extremo superior de este rango, revolucionaría nuestra salud. Y ahora tenemos datos que demuestran que no se trata solo de prevención. Por ejemplo, han habido investigaciones muy emocionantes sobre el tratamiento del cáncer de próstata en etapa temprana a través de la nutrición.

Las muertes por enfermedad pulmonar crónica de las vías respiratorias inferiores en su mayoría están compuestas por la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, o lo que comúnmente llamamos EPOC. Lo grande aquí, por supuesto, es el riesgo atribuido al tabaquismo, pero muchos no saben que los factores nutricionales también pueden influir en la función pulmonar. Un resumen de informe de la Sociedad Torácica Americana destaca investigaciones que muestran que variedad de antioxidantes y sustancias químicas presentes en alimentos de origen vegetal están relacionados con una mejor función pulmonar.